Vins Mercurey Domaine La Sarazinière - Clos des Montaigus

Avis Viniou

Le Domaine La Sarazinière signe ici une cuvée de grande finesse avec ce Mercurey Premier Cru Clos des Montaigus, un vin rouge du cœur de la Côte Chalonnaise. Le Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, exprime toute sa subtilité sur ce terroir particulier, offrant une robe rubis éclatante et des arômes raffinés de petits fruits rouges, de cerise griotte, et de notes légèrement épicées, parfois soulignées de touches boisées délicates. Non millésimé, ce vin reste la synthèse harmonieuse de plusieurs années de récoltes, assemblées avec soin pour rechercher équilibre et constance, tout en préservant la typicité du Premier Cru Clos des Montaigus. La vinification, menée avec précision au domaine, privilégie l’extraction modérée et l’élevage soigné, afin de révéler la pureté du fruit, la fraîcheur et la structure élégante propres aux grands Pinots de Mercurey.

La Côte Chalonnaise est une région passionnante de Bourgogne, située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais. Ce secteur bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés doux et des automnes propices à la maturation du raisin. Les sols sont principalement composés de calcaires, d’argiles et de marnes, éléments fondamentaux pour la complexité des vins produits ici. L’histoire viticole de Mercurey est ancienne, les Romains y avaient déjà repéré le potentiel de ces coteaux ensoleillés, et aujourd’hui encore, l’appellation est renommée pour la qualité et la générosité de ses rouges, souvent plus accessibles que ceux de la Côte de Nuits, mais d’une grande élégance.

Le Mercurey Premier Cru Clos des Montaigus accompagnera à merveille un filet de bœuf charolais, un magret de canard rôti ou encore un coq au vin façon bourguignonne. Pour un accord plus régional, une tourte de volaille aux champignons de saison ou un jambon persillé raviront les amateurs. En version fromagère, un Époisses affiné ou un reblochon fermier souligneront sa rondeur et ses tanins soyeux.

Pour la dégustation, veillez à servir ce vin entre 15 et 17°C afin d’exprimer tout le potentiel aromatique du Pinot Noir et d’offrir à votre palais une expérience délicate et pleine d’harmonie. Après une légère aération, il révélera, au fil des verres, une belle profondeur et une remarquable longueur en bouche.