Vins Mercurey Faiveley - Mercurey 'Vieilles Vignes' - 2022

Le Mercurey ‘Vieilles Vignes’ 2022 du Domaine Faiveley est un rouge issu majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Les vieilles vignes de ce domaine produisent de faibles rendements qui concentrent les arômes, donnant un vin particulièrement expressif et élégant. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques globalement favorables, offrant des raisins à maturité parfaite et une belle concentration. La vinification traditionnelle en cuves inox, suivie d’un élevage en fûts de chêne dont une proportion de bois neuf, apporte complexité, structure et des notes boisées bien intégrées. En bouche, on retrouve des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, accompagnés de subtiles touches épicées, de sous-bois et une légère trace minérale, typique du terroir de Mercurey.

Le village de Mercurey, au cœur de la Côte Chalonnaise, est l’une des appellations les plus renommées de cette sous-région bourguignonne. Les sols argilo-calcaires, souvent caillouteux, favorisent l’expression du Pinot Noir tout en apportant fraîcheur et finesse aux vins. Le climat semi-continental, avec des différences marquées entre les saisons, permet une maturité équilibrée et un bel équilibre entre l’acidité et la générosité du fruit. La Côte Chalonnaise, bien que moins réputée que la Côte d’Or voisine, offre des vins d’un excellent rapport qualité-prix et incarne l’histoire viticole séculaire de la Bourgogne.

Ce Mercurey ‘Vieilles Vignes’ 2022 accompagnera à merveille des plats de la gastronomie bourguignonne comme un bœuf bourguignon, un coq au vin ou des œufs en meurette. Il sublimera également un magret de canard rôti, une volaille fermière, ou un plateau de fromages à pâte molle, tel un Époisses ou un Brillat-Savarin affiné.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe si possible afin d’ouvrir la palette aromatique. Une aération préalable de 30 minutes révèlera pleinement la richesse et la finesse de cette cuvée.