Vins Mercurey Domaine Michel Juillot

Avis Viniou

Ce vin blanc du Domaine Michel Juillot est un Premier Cru de l'appellation Mercurey, située en Côte Chalonnaise, au sud de la Bourgogne. Principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, il offre une belle expression du terroir local. Bien que non millésimé, on attend de ce vin un équilibre entre fraîcheur, richesse aromatique et finesse, grâce à un travail soigné tant à la vigne qu’au chai. Les vins blancs de Mercurey Premier Cru se distinguent souvent par leur éclat, leurs notes florales, d’agrumes et parfois de fruits à chair blanche ou d’amande, relevées par une subtile touche minérale issue du sous-sol calcaire. Leur élevage sous bois bien tempéré apporte une complexité supplémentaire, sans masquer la pureté du raisin.

La Côte Chalonnaise bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des saisons contrastées, idéales pour assurer la maturité du Chardonnay tout en préservant fraîcheur et vivacité. Les sols argilo-calcaires de la région sont réputés pour conférer aux vins une structure raffinée et des arômes délicats. Historiquement, Mercurey s’est imposée comme l’une des appellations référentes en Bourgogne, appréciée pour la personnalité de ses vins à la fois accessibles et authentiques. Ce terroir ancien, valorisé par le savoir-faire traditionnel des vignerons, révèle ainsi toute la typicité bourguignonne.

Pour sublimer ce Mercurey Premier Cru blanc, privilégiez des accords avec des poissons nobles, comme un sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou des volailles crémées à la bourguignonne. Les fromages à pâte molle, tels qu’un Brie de Meaux légèrement affiné ou un Chaource, s’harmoniseront également avec le vin. Pour une touche régionale, un jambon persillé ou une escalope de veau à la crème mettront en avant la délicatesse et la fraîcheur du Chardonnay.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour en apprécier toute la complexité aromatique et la finesse de texture. Il se révélera pleinement après une légère oxygénation ; n’hésitez pas à l’ouvrir une dizaine de minutes avant le service.