Vins Mercurey Domaine Carrey - 2021

Le Domaine Carrey signe avec ce Mercurey 2021 un vin rouge sec élégant, fidèle à l’expression du Pinot Noir, cépage roi de la Côte Chalonnaise. Ce millésime 2021 se distingue par un style à la fois frais et fruité, marqué par une vinification traditionnelle qui préserve la finesse du fruit et la subtilité aromatique typiques de l’appellation. L’élevage maîtrisé, souvent en fûts de chêne durant 12 à 18 mois selon les cuvées, vient affiner la texture sans dominer les arômes naturels du cépage. En verre, ce Mercurey dévoile une robe rubis brillante, un nez mûr évoquant la cerise, la fraise des bois et une pointe d’épices douces. En bouche, on retrouve une structure délicate, des tanins souples et une finale élégamment acidulée.

Le vignoble de Mercurey s’étend au cœur de la Côte Chalonnaise, entre Chalon-sur-Saône et les célèbres villages de la Côte de Beaune. Ici, le climat est continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais sans excès, favorisant une maturation progressive du raisin. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, offrent au Pinot Noir un parfait équilibre entre puissance et délicatesse, tout en préservant une belle fraîcheur. La région de Mercurey bénéficie d’une longue histoire viticole, remontant à l’époque romaine, et s’est imposée comme l’un des hauts lieux bourguignons pour les rouges de caractère, accessibles dans leur jeunesse mais aussi taillés pour la garde.

Pour sublimer ce Mercurey 2021, privilégiez des accords avec des viandes blanches rôties, un poulet à l’estragon, voire un filet mignon sauce moutarde. S’il s’accorde à merveille avec la cuisine bourguignonne traditionnelle, il fera également honneur à un jambon persillé, à des œufs en meurette ou à un fromage affiné de la région, comme l’Époisses (servi avec parcimonie). Son profil fruité s’harmonise également avec un sauté de champignons ou une poêlée de légumes racines.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe si le vin est encore jeune. Cette température révélera toute la gourmandise du fruit et la finesse de ses tanins.