Vins Mercurey Régis de Vallière - 2017

Ce Mercurey 2017 du Château Régis de Vallière illustre parfaitement l’élégance des rouges de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Issu majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin bénéficie d’un terroir caractéristique composé de sols argilo-calcaires, permettant au raisin d'exprimer finesse aromatique et structure. Le millésime 2017, généreux et solaire, a engendré des vins d'une belle maturité, avec des tanins soyeux et une palette aromatique riche, dominée par des notes de fruits rouges mûrs, des touches florales et parfois un léger sous-bois. La vinification respecte la tradition bourguignonne avec une extraction délicate et souvent un passage en fûts de chêne pour affiner le vin.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte Chalonnaise, se distingue par un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorables à la maturation lente du Pinot Noir. Le Mercurey fait partie des appellations phares de la région, reconnue depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses rouges puissants mais toujours équilibrés. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité, avec une mosaïque de parcelles qui expriment la notion de « climat » propre à la Bourgogne.

Ce Mercurey 2017 s’accordera parfaitement avec un magret de canard rôti, une belle pièce de bœuf grillée ou un coq au vin. Les charcuteries fines, un rôti de porc aux champignons ou encore les classiques œufs en meurette, plat régional, sublimeront également ses arômes fruités et légers tanins.

Pour profiter pleinement de l’expression aromatique et de la texture de ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe, surtout sur la jeunesse, permettra de libérer toute la complexité de cet élégant Mercurey et d’accompagner harmonieusement vos repas.