Vins Mercurey Domaine Chateau de Saugy - Vieilles Vignes - 2023

Le Domaine Château de Saugy signe ici un Mercurey AOC 2023 d’exception, issu de vieilles vignes, expression authentique de la Côte Chalonnaise. Ce vin rouge est majoritairement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, cépage phare de la Bourgogne, récolté sur des parcelles âgées offrant un faible rendement mais une concentration aromatique remarquable. Le millésime 2023, marqué par une météo généreuse, apporte de la fraîcheur et une belle maturité des raisins, retranscrites dans une palette aromatique précise. Vinifié dans le respect des traditions bourguignonnes, ce Mercurey profite généralement d’un élevage en fûts de chêne, qui confère au vin structure et complexité tout en préservant le fruité du Pinot Noir. Vous découvrirez des notes de cerise burlat, de framboise et de mûre, subtilement relevées par des nuances épicées, une touche boisée et des tanins élégants, fins et soyeux.

Le vignoble de Mercurey s’étend au cœur de la Côte Chalonnaise, au sud de la Bourgogne, sur des coteaux calcaires argilo-marneux qui favorisent le développement de grands Pinot Noir. Ce terroir, célèbre depuis le Moyen Âge, bénéficie d’un climat semi-continental, alternant hivers froids et étés chauds, propices à une maturation lente du raisin, gage de complexité aromatique et d’acidité équilibrée. L’histoire viticole de Mercurey, jalonnée par la présence de nombreux domaines réputés, fait aujourd’hui la fierté de la Bourgogne, entre tradition et dynamisme.

Ce Mercurey rouge, fin et typé, se marie parfaitement avec une volaille rôtie, comme une poularde de Bresse aux champignons, ou encore une pièce de veau à la crème et aux morilles. Les classiques de la gastronomie bourguignonne, tels qu’un jambon persillé ou un coq au vin, sublimeront ses arômes fruités et sa fraîcheur. Il accompagnera aussi des fromages à pâte molle, type époisses ou brillat-savarin.

Pour apprécier toute sa jeunesse et son élégance, servez ce vin à 15-16°C, après une légère aération d’une demi-heure. Sa finesse et son équilibre se révèleront idéalement dans de grands verres à Bourgogne, lors d’un moment convivial ou gastronomique.