Vins Mercurey Château Santenay - Vielles Vignes - 2018

Avis Viniou

Le Château Santenay Mercurey Premier Cru Vieilles Vignes 2018 est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Élaborée à partir de vignes âgées, cette cuvée révèle une belle concentration aromatique et une grande finesse. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, a permis d'obtenir des raisins parfaitement mûrs, offrant au vin une expression généreuse et structurée. La vinification traditionnelle, associée à un élevage soigné, met en valeur la complexité aromatique et la délicatesse des tanins, caractéristiques recherchées sur ce terroir réputé des Premiers Crus de Mercurey.

La Côte Chalonnaise, et particulièrement l’appellation Mercurey, se trouve au sud de la Bourgogne. Ce terroir bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols principalement composés d’argiles et de calcaires participent à l’élégance et à la fraîcheur du Pinot Noir. Mercurey, dont l’histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine, est aujourd’hui l’une des appellations les plus réputées de la région, reconnue pour ses rouges pleins de caractère et son excellente capacité de garde.

Pour sublimer ce Mercurey Premier Cru, privilégiez des plats à base de viande blanche rôtie, de canard ou de volaille de Bresse aux champignons. Les mets bourguignons traditionnels tels qu’un coq au vin ou une terrine de gibier évoquent un bel accord, tout comme des fromages à pâte molle et affinée de type reblochon ou époisses.

Au moment de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température de 16-17°C afin de révéler toute sa palette aromatique. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toutes ses nuances, des fruits rouges croquants aux subtiles notes épicées et torréfiées.