Vins Mercurey Grivelet Père & Fils - Les Boulengins - 2019

Le Mercurey "Cuvée Les Boulengins" 2019 du domaine Grivelet Père & Fils est un vin rouge sec emblématique de la Côte Chalonnaise, au cœur de la Bourgogne. Ce millésime, issu majoritairement de Pinot Noir — cépage phare de la région — s’exprime dans une belle robe rubis brillante. En bouche, on retrouve toute la typicité du Pinot Noir : des arômes de petits fruits rouges tels que la cerise et la framboise, relevés de notes subtiles de violette, une pointe de réglisse et parfois une touche boisée due à un élevage modéré en fûts de chêne. Ce 2019 présente une structure élégante, des tannins fins et une fraîcheur vivifiante qui participent à l’équilibre et à la finesse de la cuvée.

La Côte Chalonnaise, en Bourgogne méridionale, bénéficie d’un climat semi-continental avec des étés chauds et des hivers assez froids, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols sont essentiellement composés de marnes calcaires et d’argiles, offrant au Pinot Noir des conditions idéales pour exprimer pureté aromatique et subtilité. Mercurey, Appellation Village, jouit d’une belle réputation pour ses vins rouges droits et fruités, à la fois accessibles dans leur jeunesse et intéressants à la garde. L'histoire du vignoble y est riche, jalonnée de familles vigneronnes comme les Grivelet, installées depuis plusieurs générations.

Pour mettre en valeur ce Mercurey, je recommande des accords classiques avec des viandes blanches rôties comme le poulet fermier, une pintade aux champignons ou encore un filet mignon de porc. Les plats bourguignons tels que le jambon persillé ou un bœuf bourguignon légèrement allégé dans sa sauce s'accorderont très bien grâce à la fraîcheur du vin. Côté fromages, un Époisses affiné ou un Brie de Meaux sauront parfaitement souligner la douceur du Pinot Noir.

Je conseille d’ouvrir cette bouteille une à deux heures avant le service et de la servir légèrement rafraîchie, entre 15 et 16°C, afin d’apprécier toute la délicatesse du fruit et la subtilité des arômes floraux propres à ce beau Mercurey. Vous pourrez également le laisser vieillir quelques années en cave pour révéler des notes plus évoluées et complexes.