Vins Mercurey Faiveley - La Framboisière - 2022

Avis Viniou

Le Mercurey Premier Cru "La Framboisière" 2022 du Domaine Faiveley est une véritable référence de la Côte Chalonnaise. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin bénéficie d’une vinification soigneuse qui met en valeur la pureté et l’élégance du fruit. Le millésime 2022, plutôt solaire et généreux, offre des vins au fruité éclatant et à la structure équilibrée. Ce Premier Cru exprime toute la finesse du terroir de "La Framboisière", réputé pour son sol argilo-calcaire, offrant profondeur et complexité aromatique. En bouche, on retrouve des arômes de fruits rouges mûrs, notamment la framboise comme son nom l’évoque, soutenus par une trame tannique délicate et une belle fraîcheur.

La région de Mercurey, au cœur de la Côte Chalonnaise, bénéficie d’un climat continental avec des influences légèrement méditerranéennes, ce qui assure une bonne maturation du Pinot Noir. Les coteaux bien exposés et les sols riches en calcaire et en argile permettent d’obtenir des vins à la fois structurés et aromatiques. Historiquement, Mercurey est l’une des appellations phares de la Bourgogne pour les rouges, marquant la transition entre la Côte de Beaune et la Côte d’Or. Le Domaine Faiveley, l’un des plus prestigieux de Bourgogne, travaille ici une parcelle emblématique qui séduit depuis des générations par la typicité et la régularité de sa production.

Ce vin se montre particulièrement polyvalent à table. Il accompagnera parfaitement une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un gibier à plume sauce aux airelles. Les spécialités régionales comme le coq au vin ou l’époisses de Bourgogne affiné s’accordent également à merveille avec sa matière soyeuse et son fruit éclatant. Il mettra aussi en valeur des plats aux champignons ou un risotto aux cèpes.

Pour une dégustation optimale, servez ce Mercurey Premier Cru à une température comprise entre 15 et 17°C. Un carafage d’une demi-heure peut l’aider à dévoiler toute sa palette aromatique, surtout dans sa jeunesse. Ce 2022 a un joli potentiel de garde mais exprimera dès à présent son charme gourmand et raffiné.