Vins Mercurey P et M. Jacquesson - Les Velley - 2017

La cuvée Les Velley 2017 du domaine P et M. Jacquesson est un Mercurey Premier Cru qui illustre tout le savoir-faire de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Issu du cépage Pinot Noir, ce vin rouge provient d’une des parcelles les plus réputées de Mercurey, « Les Velley », classée en Premier Cru. Le millésime 2017, réputé pour sa belle maturité et son équilibre, permet au Pinot Noir de développer une expression aromatique gourmande, marquée par des notes de fruits rouges frais tels que la cerise et la framboise, relevées par de subtiles touches d’épices douces et de sous-bois. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage minutieux en fûts de chêne, apporte à ce vin une structure soyeuse ainsi qu’une belle longueur, soutenue par une acidité raffinée typique de la région.

La Côte Chalonnaise, située entre la Côte d’Or et le Mâconnais, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds, ce qui favorise une maturité lente et régulière du Pinot Noir. Les sols, majoritairement composés d’argiles et de calcaires, confèrent aux vins une précision remarquable et une minéralité élégante. Cette région est souvent considérée comme la porte d’entrée de la Bourgogne prestigieuse, avec un patrimoine viticole riche, datant de l’Antiquité, et une histoire profondément ancrée dans la production du vin depuis le Moyen Âge.

Pour accompagner ce Mercurey Premier Cru, orientez vos choix vers des plats raffinés mais pas trop puissants, afin de mettre en avant la finesse du Pinot Noir. Un magret de canard rôti, une volaille sauce aux morilles ou un civet de lapin aux herbes feront merveille. Des fromages bourguignons à pâte molle, comme l’Epoisses ou le Chaource, s’accordent également très bien, tout comme un jambon persillé, spécialité régionale.

Je vous conseille de déguster ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de lui permettre d’exprimer toute sa complexité aromatique. Ce Mercurey 2017 Premier Cru « Les Velley » possède un potentiel de garde appréciable mais se révèle déjà très séduisant aujourd’hui par son équilibre et sa gourmandise.