Vins Mercurey Domaine Albert Bichot - Domaine Adélie - Champs Martin - 2022

Le Mercurey Premier Cru "Cuvée Champs Martin" 2022 du Domaine Adélie, propriété d’Albert Bichot, est un vin rouge de caractère issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Le millésime 2022 se distingue par une belle maturité du fruit, apportant de la concentration tout en préservant une fraîcheur bienvenue. Le terroir de Champs Martin, classé en Premier Cru, offre un sol argilo-calcaire bien drainé, favorisant l’expression du Pinot Noir dans ce qu'il a de plus élégant : des arômes de cerise noire, de framboise, parfois de violette, soutenus par de fines notes boisées et épicées, liées à un élevage soigné. La vinification minutieuse met en valeur la pureté du fruit tout en structurant le vin pour une garde prometteuse.

La Côte Chalonnaise, à laquelle appartient Mercurey, prolonge la prestigieuse Côte de Beaune avec un climat plutôt frais mais ensoleillé, idéal pour le Pinot Noir et le Chardonnay. Les sols sont riches en calcaires, conférant minéralité et tension aux vins. L'appellation Mercurey, la plus étendue et réputée de la Côte Chalonnaise, jouit d’une histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine, et s’est progressivement tournée vers une viticulture de qualité, avec de nombreux climats classés Premier Cru. Les vins rouges de cette région expriment souvent une sincérité et une franchise fruitée, avec une belle aptitude au vieillissement.

Pour magnifier le Mercurey Premier Cru Champs Martin 2022, privilégiez une cuisine raffinée mais pas trop puissante, qui n’écrasera pas la subtilité du Pinot Noir. Une belle côte de veau aux champignons, un filet de canard rosé aux figues ou un agneau rôti aux herbes s’harmoniseront idéalement. Les plats bourguignons traditionnels comme un coq au vin, une terrine de lapin ou un jambon persillé créeront également de beaux accords. Pour un fromage, orientez-vous vers un Époisses, un Brillat-Savarin ou un Comté affiné.

Pour la dégustation, servez ce Mercurey Premier Cru autour de 15-16°C, après un passage rapide en carafe si le vin est encore jeune, afin d’aérer les arômes et d'adoucir les tanins. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa gourmandise et son élégance, mais quelques années en cave permettront à sa complexité de s’affiner davantage.