Vins Mercurey Château Santenay - Mercurey 1er Cru Les Puillets 2017

Château Santenay Mercurey 1er Cru Les Puillets rouge est un vin issu principalement du cépage Pinot Noir, typique de la Bourgogne, et en particulier de l’appellation Mercurey, nichée dans la Côte Chalonnaise. Bien que le millésime ne soit pas précisé ici, cette cuvée met généralement à l’honneur une expression élégante, précise et fruitée du Pinot Noir. Le terroir des Puillets, classé en Premier Cru, est réputé pour ses sols argilo-calcaires bien drainés, conférant au vin finesse, structure et une belle capacité de garde. La vinification au Château Santenay privilégie le respect de la matière première, avec une extraction douce qui préserve le raffinement du fruit, une élevage sous bois maitrisé, apportant des notes subtiles d’épices et de boisé parfaitement intégrées.

Le Mercurey, fleuron de la Côte Chalonnaise, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids, un printemps souvent pluvieux et des étés modérément chauds, offrant des maturités lentes qui favorisent la complexité aromatique. La Côte Chalonnaise est un secteur historique de la Bourgogne, avec une tradition viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine, et s’est forgé une identité propre, entre puissance et élégance. Le sol, composé en majorité de marnes et de calcaires, permet au Pinot Noir de s’exprimer avec une belle fraîcheur, des tanins délicats et une trame fruitée.

Ce Mercurey 1er Cru Les Puillets s’accordera idéalement avec une viande rouge tendre comme un filet de bœuf grillé ou rôti, une volaille rôtie (notamment un coq au vin façon bourguignonne) ou un magret de canard. Les saveurs régionales, telles que le jambon persillé ou le bœuf bourguignon, révéleront aussi tout le potentiel du vin. Pour un accord plus original, tentez-le sur des champignons sautés ou un brie truffé.

Je vous conseille de servir ce Mercurey Premier Cru à une température comprise entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à le carafer une à deux heures avant dégustation si la bouteille est jeune, afin de favoriser l’ouverture de ses arômes. Ce vin dévoilera alors tout son éclat fruité et la finesse de sa structure.