Vins Mercurey Jacqueson - Velley - 2024

La cuvée Velley 2024 du Château Jacqueson, en appellation Mercurey Premier Cru, est un vin rouge issu majoritairement du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime offre déjà une belle intensité aromatique, typique des cuvées de la Côte Chalonnaise, caractérisée par des notes de petits fruits rouges frais, comme la framboise et la groseille, relevées par une touche de pivoine et une pointe subtile de réglisse. Vinifié avec précision, ce Mercurey Premier Cru bénéficie d’un élevage soigneux qui valorise l’élégance des tanins tout en respectant la fraîcheur caractéristique du terroir. La parcelle Velley s’épanouit sur des sols argilo-calcaires bien drainés qui apportent une minéralité délicate et une structure tannique fine, propices à une belle évolution en bouteille.

La Côte Chalonnaise, entre Chalon-sur-Saône et le sud de la Côte de Beaune, se distingue par un climat semi-continental ponctué de belles amplitudes thermiques : l’été chaud et sec favorise la maturité du pinot noir, tandis que des nuits fraîches préservent l’acidité et la finesse du fruit. Les sols variés, le plus souvent argilo-calcaires et pierreux, ont bâti la renommée historique des Premiers Crus de Mercurey, réputés pour leur gourmandise et leur potentiel de garde.

Cette cuvée trouvera de superbes accords avec un filet de bœuf maturé, une pièce de veau rôtie, ou encore un canard aux cerises, qui mettront en valeur la chair tendre et la profondeur du vin. Côté région, une épaule d’agneau aux herbes ou un lapin à la moutarde feront écho aux racines bourguignonnes du pinot noir. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées telles qu’un comté affiné ou un époisses modérément affiné.

Pour profiter au mieux de sa fraîcheur aromatique, servez ce Mercurey Premier Cru à une température de 15-16°C. Un carafage rapide (30 minutes environ) permettra d’ouvrir pleinement le bouquet, surtout dans sa jeunesse. Conservé dans de bonnes conditions, ce vin saura évoluer favorablement pendant 5 à 8 ans.