Vins Mercurey Domaine Mont Père & Fils - 2022

Avis Viniou

Le Mercurey 2022 du Domaine Mont Père & Fils est un vin rouge emblématique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, le millésime 2022 se distingue par une belle générosité liée à une année particulièrement ensoleillée sur la région. Les vignes bénéficient d’un terroir généreux composé de sols argilo-calcaires, apportant profondeur et minéralité au vin. La vinification, axée sur la préservation du fruit, associe généralement macération courte et élevage en fûts de chêne, afin d’apporter structure et complexité tout en respectant la finesse du Pinot Noir.

La Côte Chalonnaise est une sous-région fascinante de la Bourgogne. Bénéficiant d’un climat continental tempéré avec des étés chauds et des hivers froids, elle permet au Pinot Noir de s’exprimer avec élégance et fraîcheur. Historiquement, Mercurey a bâti sa réputation sur des vins rouges charnus et équilibrés, capables d’offrir de la gourmandise dès leur jeunesse tout en évoluant favorablement sur quelques années.

Pour les accords mets-vins, un Mercurey comme celui-ci accompagne à merveille des plats à base de viande blanche rôtie ou de volailles, tels qu’un poulet de Bresse à la crème ou un lapin à la moutarde, grands classiques de la gastronomie bourguignonne. Il sublime aussi les pièces de veau ou le jambon persillé. Pour une expérience encore plus ancrée dans le terroir, pensez à l’associer avec un fromage régional comme l’Époisses, à consommer avec modération pour ne pas masquer la délicatesse du vin.

Je vous conseille de servir ce Mercurey à une température comprise entre 15 et 17°C. Une aération en carafe d’une trentaine de minutes lui permettra de libérer la palette aromatique caractéristique du Pinot Noir et d’exprimer toute la fraîcheur et la finesse propres à ce terroir de Bourgogne.