Vins Mercurey Les Fourneaux - 2023

Le Mercurey Premier Cru « Les Fourneaux » 2023 est un vin rouge issu essentiellement de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023, réputé pour sa fraîcheur et son expression aromatique, provient d’une parcelle classée Premier Cru au sein de l’appellation Mercurey, en Côte Chalonnaise. Les sols sur lesquels s’épanouissent les vignes sont principalement argilo-calcaires, typiques de la région, conférant au vin finesse et complexité. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, allie macérations douces et élevage en fûts de chêne pour mettre en valeur la pureté et le fruit du Pinot Noir, tout en apportant élégance et belle structure.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, est une zone viticole reconnue pour la qualité de ses vins rouges, avec une histoire remontant à l’époque romaine. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés tempérés favorisant une maturation lente des raisins. Les collines bien exposées et la diversité des sols apportent aux vins de Mercurey leur typicité : une belle intensité aromatique, des fruits rouges croquants, des notes épicées et florales, ainsi qu’une texture soyeuse.

Pour les accords mets-vins, ce Mercurey Premier Cru accompagnera à merveille une volaille rôtie telle qu’un poulet de Bresse, un filet mignon de porc aux champignons ou encore un magret de canard aux cerises. Les recettes bourguignonnes traditionnelles comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin sauront également sublimer ce vin. Pour un accord plus léger, privilégiez une terrine de gibier ou des fromages affinés tels que le comté ou le soumaintrain.

Il est recommandé de servir ce vin rouge à une température de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’aérer pleinement et de révéler la palette aromatique caractéristique de ce Premier Cru de Mercurey. Ce 2023 saura évoluer agréablement en cave, mais il offre déjà un beau plaisir immédiat grâce à son expression fruitée et sa fraîcheur séduisante.