Vins Mercurey Paris l'Hospitalier - Clos des Montaigus

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Clos des Montaigus" de Paris l'Hospitalier est un trésor de la Bourgogne, plus précisément de la prestigieuse appellation Mercurey située dans la Côte Chalonnaise. Bien que non millésimé, ce vin rouge exprime toute la richesse du terroir bourguignon. Typiquement, les vins de cette région sont élaborés à partir de Pinot Noir, un cépage réputé pour sa délicatesse et sa capacité à refléter le terroir. La Côte Chalonnaise est marquée par un climat continental, avec des sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins élégance et complexité. Le domaine Paris l'Hospitalier, avec son histoire séculaire, perpétue une tradition viticole respectant le savoir-faire ancestral, tout en intégrant des méthodes modernes pour garantir la qualité.

Pour sublimer les arômes de fruits rouges et d'épices de cette cuvée, je suggère des accords avec des viandes rouge grillées, comme un magret de canard ou un rôti de bœuf. Pour les amateurs de cuisine régionale, une coq au vin de Bourgogne serait un mariage exquis. Les fromages affinés de la région, comme l'époisses, s'harmonisent également à merveille avec ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce Mercurey à une température de 16-18°C pour en apprécier pleinement les nuances. Un temps de carafage de 30 minutes permettra au vin de s'ouvrir et de libérer ses arômes subtils. Commencez par une observation visuelle pour admirer sa robe rubis intense, ensuite humez le vin pour y déceler les parfums de sous-bois et de cerises, avant de le savourer lentement en bouche, mettant en valeur sa structure et sa longueur.