Vins Mercurey Domaine Ninot - Mercurey Premier Cru 'Les Crêts' - 2016

Avis Viniou

Le Mercurey Premier Cru "Les Crêts" 2016 du Domaine Ninot est un vin rouge qui incarne toute la finesse et l’élégance des grands crus de la Côte Chalonnaise. Issu à 100 % du cépage Pinot Noir, ce millésime 2016 se distingue par sa robe rubis brillante et ses arômes complexes de fruits rouges mûrs, de cerise, ainsi que de subtiles notes épicées et florales. Les raisins proviennent du climat "Les Crêts", reconnu pour sa capacité à produire des expressions raffinées et structurées du Pinot Noir grâce à une exposition idéale et à la qualité de son sol argilo-calcaire. La vinification au Domaine Ninot privilégie les méthodes traditionnelles, avec un élevage en fûts de chêne apportant une touche boisée discrète mais élégante, permettant au vin de conserver fraîcheur et pureté du fruit.

La région de Côte Chalonnaise, au sud de la prestigieuse Côte de Beaune, est mondialement reconnue pour ses vins rouges expressifs et accessibles. Le climat y est tempéré, avec une belle alternance entre journées chaudes et nuits fraîches, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols majoritairement calcaires, parfois mêlés d’argile, confèrent aux vins une minéralité subtile et une trame structurante, tout en restant très accessibles dans leur jeunesse. Mercurey est l’appellation phare de cette sous-région bourguignonne, forte d’une longue tradition viticole depuis le Moyen Âge qui n’a jamais cessé de se moderniser.

Ce Mercurey Premier Cru accompagnera parfaitement des plats à base de viande blanche ou de volaille, comme un suprême de pintade rôti aux champignons ou un lapin à la moutarde, ainsi que des fromages bourguignons tels que l’Époisses ou le Brillat-Savarin. Pour les amateurs de cuisine locale, il sublimera un bœuf bourguignon ou un jambon persillé.

Pour exprimer tout son potentiel, ce vin s’apprécie à une température de service idéale de 15-16°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une heure avant la dégustation pour qu’il révèle pleinement la complexité de ses arômes. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui pour sa fraîcheur ou attendu encore quelques années pour une complexité accrue.