Avis Viniou
Le Mercurey 2020 de "La Combe aux Beufs", intitulé "Cuvée Clos des Montaigus", est un vin rouge issu de l'une des sous-régions les plus réputées de Bourgogne, la Côte Chalonnaise. Fait à partir de Pinot Noir, ce millésime se distingue par son élégance et sa complexité. En 2020, le climat favorable a permis une belle maturité du raisin. La Côte Chalonnaise est connue pour ses sols calcaires et son climat continental, offrant aux vins un profil fruité et structuré. "La Combe aux Beufs" est un domaine de renom qui associe techniques traditionnelles et innovation pour produire des vins de qualité supérieure.
Pour accompagner ce Mercurey, optez pour des plats qui sublimeront ses arômes de fruits rouges et ses tanins délicats. Un magret de canard rôti, agrémenté d'une sauce aux cerises, serait un choix idéal. Du côté des plats régionaux, un bœuf bourguignon viendra parfaitement mettre en valeur les nuances du vin, offrant une belle harmonie gustative.
Pour une dégustation optimale, servez ce Mercurey à une température de 16 à 18°C. Laissez-le respirer dans une carafe pendant une demi-heure avant de le servir. Lors de la dégustation, commencez par apprécier sa robe rouge rubis, puis son bouquet aromatique où les fruits rouges se mêlent à des notes florales. En bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur et souplesse, avec une finale longue et délicate.
