Vins Mercurey Marquis de Jouenne - 2004

Ce Mercurey rouge 2004 du Château Marquis de Jouenne est une belle expression de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Issu majoritairement du cépage pinot noir, il révèle tout le raffinement et la subtilité qu’offre cette grande variété sur des terroirs travaillés avec soin. Le millésime 2004, marqué par une météo contrastée, a donné des vins élégants, dotés d’une jolie fraîcheur et d’une structure tannique modérée. La vinification traditionnelle en cuve puis en fûts, souvent en fûts de chêne, permet de développer des arômes de petits fruits rouges et noirs, complétés par des notes légèrement épicées et boisées, surtout après quelques années de garde.

La Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, bénéficie d’un climat où alternent influences continentale et océanique, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols argilo-calcaires confèrent aux vins de Mercurey une typicité marquée par la finesse, une belle fraîcheur minérale, et un potentiel d’évolution intéressant. Historiquement, la région s’est imposée comme l’un des piliers des vins rouges de Bourgogne, avec Mercurey en chef de file grâce à la diversité de ses climats et à la constance qualitative de ses crus.

Ce vin accompagnera parfaitement des mets traditionnels bourguignons comme une pièce de bœuf braisée aux oignons, un coq au vin ou un jambon persillé. Il sera également très agréable avec un magret de canard rôti, un filet mignon de porc aux épices douces ou des fromages à pâte molle typiques de la région, tels que le Brillat-Savarin ou l’Epoisses. Pour des accords plus légers, il sublimera une volaille grillée ou une terrine de gibier.

Pour apprécier toute la complexité de ce Mercurey, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C. Pensez à ouvrir la bouteille ou à la carafer une demi-heure avant la dégustation, afin que les arômes tertiaires issus de quelques années de vieillissement s’expriment pleinement. Ce vin, à maturité, offrira un joli moment de convivialité et de délicatesse à table.