Vins Mercurey Non renseigné - 2019

Avis Viniou

Ce Mercurey 2019 est un vin rouge sec typique de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Élaboré essentiellement à partir du cépage Pinot Noir, il se distingue par une élégance fraîche et fruitée propre à cette appellation réputée. Le millésime 2019, particulièrement favorable en Bourgogne, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant de la vivacité. Le style des Mercurey en 2019 offre généralement une robe rubis brillante, un nez expressif sur les petits fruits rouges (cerise, framboise) puis des notes boisées discrètes, issues d’élevages mesurés sous bois. En bouche, on retrouve une attaque souple, soutenue par des tanins fins et une acidité juste, qui amènent équilibre et potentiel de garde.

La Côte Chalonnaise, souvent considérée comme l’une des valeurs montantes de la Bourgogne, occupe une position méridionale par rapport à la Côte de Beaune. Les sols y sont principalement constitués d’argiles mêlées à des calcaires, favorisant l’expression du Pinot Noir dans une version plus accessible, sans perdre de sa complexité. Le climat de la région, de type continental tempéré, est caractérisé par des étés chauds et des nuits fraîches, ce qui permet de préserver à la fois la maturité du fruit et la tension nécessaire à l’équilibre des vins. Historiquement, Mercurey s’affiche depuis le Moyen Âge comme l’un des villages pivots de la viticulture bourguignonne, grâce à la diversité de ses climats et la régularité qualitative de ses vins.

Pour magnifier ce Mercurey 2019, privilégiez des alliances avec une belle cuisine bourguignonne : un coq au vin, un filet de veau accompagné de girolles ou encore un jambon persillé. Les volailles rôties, les terrines de gibier ou un fromage affinés comme l’Époisses sauront également exalter la finesse de ses tanins et la fraîcheur de ses arômes fruités.

Servez-le idéalement à une température de 15-16°C, après un léger carafage pour révèler ses parfums et affiner sa structure, surtout s’il est encore jeune. Cela vous permettra de profiter pleinement de tout le charme et du soyeux du Pinot Noir issu de la Côte Chalonnaise.