Vins Mercurey Domaine Faiveley - Mercurey 1er Cru Clos des Myglands Monopole - 2020

Le Domaine Faiveley signe avec son Mercurey 1er Cru Clos des Myglands Monopole 2020 un vin qui incarne l’élégance et la générosité typiques de la Côte Chalonnaise. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cette cuvée provient d’un clos monopole de 6,3 hectares, propriété de la maison depuis 1933. Le millésime 2020, solaire, apporte beaucoup de densité et de maturité au fruit, tout en conservant la fraîcheur qui caractérise les meilleurs chardonnays du secteur. La vinification associe des fermentations en cuves thermorégulées, une extraction douce et un élevage sous bois finement dosé (20 à 30 % de fûts neufs), afin de préserver l’expression du terroir et la finesse aromatique.

Mercurey, l’une des appellations phares de la Côte Chalonnaise, bénéficie d’une exposition sud-est sur des sols argilo-calcaires profonds. Ce terroir, situé au sud de la Bourgogne, offre des vins de caractère, marqués par une robe souvent intense et un bouquet évoquant la cerise noire, la framboise, la violette et parfois des nuances épicées et fumées avec l’âge. Le climat de la région, à la fois tempéré et continental, favorise une belle maturation du Pinot Noir tout en préservant son équilibre, notamment lors de millésimes chauds comme 2020.

Ce Mercurey 1er Cru Clos des Myglands s’accordera parfaitement avec une pièce de bœuf grillée, un filet de canard rôti ou un coq au vin, plats qui mettront en valeur sa structure soyeuse et ses tanins élégants. Sur des plats régionaux, pensez à un jambon persillé ou à un civet de lapin à la bourguignonne. Il sera aussi à l’aise avec un plateau de fromages affinés, en particulier l’époisses ou le soumaintrain.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez-le entre 15 et 16°C après une légère aération ou un passage en carafe, pour révéler toute la complexité aromatique et la profondeur de ce grand vin de Bourgogne. Une garde de 5 à 10 ans promet une évolution harmonieuse vers des arômes mêlant fruits macérés, sous-bois et épices douces.