Vins Mercurey Dambach La Ville - 2023

Avis Viniou

Le Mercurey AOC 2023 du domaine Dambach La Ville se présente comme un vin rouge sec, typique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, il incarne l’élégance et la finesse qui font la réputation des grands rouges bourguignons. Ce millésime 2023, issu d’une année relativement équilibrée, offre une belle expression aromatique avec des notes de cerise, de petits fruits rouges et de délicates touches florales, rehaussées par une subtile trame épicée. La vinification soignée valorise la pureté du fruit et la fraîcheur du Pinot Noir, en laissant toute sa place au terroir si caractéristique de Mercurey.

La Côte Chalonnaise occupe une place privilégiée entre la Côte de Beaune et le Mâconnais. Les sols calcaires et argilo-calcaires, riches en minéraux, associés à un climat semi-continental, donnent des vins savoureux, dotés d’une fraîcheur naturelle et d’une belle structure. L’histoire viticole de Mercurey remonte à l’époque romaine, et l’appellation est aujourd’hui reconnue pour la constance et la qualité de ses rouges, qui incarnent parfaitement le style bourguignon, tout en apportant une touche de générosité propre à cette sous-région.

Ce Mercurey accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard, un filet mignon de porc ou un bœuf bourguignon, plat emblématique de la région. Il se révèle également avec des volailles rôties, des fromages à pâte molle et même certaines recettes à base de champignons ou de légumes racines. Pour une expérience 100 % bourguignonne, mariez-le avec une terrine de gibier ou un coq au vin.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un court passage en carafe si possible, pour permettre à tous ses arômes de s’exprimer pleinement. Vous profiterez ainsi de sa fraîcheur, de sa rondeur et de sa belle longueur en bouche.