Vins Mercurey Château Genot-Boulanger - Les Saumonts 1er Cru - 2001

Le Mercurey 1er Cru "Les Saumonts" 2001 du Château Genot-Boulanger est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, roi de la Bourgogne. Ce millésime 2001 s’illustre par une belle maturité et une réelle complexité aromatique née d’une vinification respectueuse des traditions et d’un élevage précis, permettant au vin de développer pleinement sa palette après plus de vingt années en cave. Le terroir des "Saumonts", classé Premier Cru, est constitué de sols argilo-calcaires bien drainés, conférant profondeur et minéralité au vin. Ce cru s’exprime dans une élégance racée, alliant des notes de fruits rouges mûrs, de cerise griotte, de sous-bois et des nuances de cuir et de truffe caractéristiques de l’évolution des grands pinots noirs bourguignons.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré idéal pour le Pinot Noir. Ses sols variés, où s’alternent marnes, argiles et calcaires, offrent des expressions nuancées selon les parcelles. Historiquement, Mercurey compte parmi les appellations phares de cette région, reconnue dès l’Antiquité pour la qualité de ses vins. La renaissance de nombreux domaines contribue aujourd’hui à la très belle réputation de cette appellation dynamique, dont les Premiers Crus, comme "Les Saumonts", rivalisent de finesse et de structure.

Un Mercurey 1er Cru de cet âge, à la texture soyeuse et à la complexité aromatique affirmée, se mariera harmonieusement avec des mets raffinés. Privilégiez un filet de canard aux épices douces, un perdreau rôti, ou encore un civet de lapin aux herbes. Les plats régionaux comme le jambon persillé, la volaille de Bresse aux morilles ou un époisses affiné constitueront d’excellentes alliances gourmandes, exaltant la subtilité du vin sans masquer son élégance.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce Mercurey 1er Cru entre 16 et 18°C, après une éventuelle légère aération en carafe pour réveiller ses arômes tertiaires. Un vin à savourer lentement pour apprécier l’équilibre entre fraîcheur, structure et caractère, témoin du charme des grands pinots bourguignons arrivés à maturité.