Vins Mercurey Domaine Gaud - Cuvée Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Mercurey Vieilles Vignes 2022 du Domaine Gaud est un vin rouge issu de la Côte Chalonnaise, sous-région méridionale de la Bourgogne qui jouit d’une réputation grandissante. Élaborée à partir de vieilles vignes de Pinot Noir, cette cuvée exprime le meilleur du terroir local : des parcelles souvent situées sur des coteaux argilo-calcaires bien exposés, produisant des raisins concentrés et expressifs. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et sec, confère au vin de la maturité, une belle profondeur de fruit, tout en conservant la fraîcheur caractéristique du Pinot Noir bourguignon. Vinifié avec soin, le vin présente souvent une robe rubis intense, un nez sur la cerise noire, la framboise, parfois relevé de notes légèrement épicées et boisées selon l’élevage. En bouche, l’équilibre entre trame tannique soyeuse, fruit gourmand et belle tension promet un excellent potentiel de garde pour cette cuvée.

La Côte Chalonnaise, trop souvent restée dans l’ombre de la Côte de Beaune, n’en demeure pas moins un terroir d’exception pour le Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, la fragmentation des climats et des expositions, alliés à un climat semi-continental, donnent des vins à la fois gourmands et élégants. Mercurey, le village phare de la région, est reconnu depuis la Rome antique pour la qualité de ses vins rouges, et l’histoire témoigne d’un savoir-faire sans cesse affiné par les vignerons locaux.

Ce Mercurey 2022 s’accordera parfaitement avec des mets raffinés mais abordables. Il accompagne idéalement un filet de bœuf rôti au jus, une volaille de Bresse rôtie, ou encore un coq au vin traditionnel. Pour une touche régionale, servez-le avec un jambon persillé ou des œufs en meurette. Il mettra également en valeur les fromages affinés à pâte molle comme un Époisses ou un Chaource.

Je recommande une dégustation à une température de 15-16°C, après une légère aération en carafe pour révéler toute la complexité aromatique et la finesse du Pinot Noir. Ce vin, séduisant dans sa jeunesse, gagnera également en patine avec 4 à 6 années de garde supplémentaires.