Vins Mercurey Jean-Philippe Marchand - Les Ursulines Vieilles Vignes - 2018

Le Mercurey « Les Ursulines Vieilles Vignes » 2018 du domaine Jean-Philippe Marchand est un vin rouge issu du prestigieux cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée provient de vieilles vignes, dont l’âge avancé garantit une faible production de raisins, mais une concentration aromatique supérieure. Le millésime 2018 a profité d’un été chaud et solaire, donnant des vins mûrs et généreux, mais qui conservent la fraîcheur propre à la Côte Chalonnaise. La vinification traditionnelle en rouge avec élevage en fûts de chêne affine la structure du vin et complexifie sa palette aromatique, sur des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de sous-bois, relevées de légères touches épicées et boisées.

La Côte Chalonnaise, en Bourgogne, se situe au sud de la Côte d’Or. Cette région bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet une maturation optimale du Pinot Noir. Les sols y sont riches en argilo-calcaires, favorisant le développement de vins élégants et structurés. Mercurey est l’appellation phare de la Côte Chalonnaise, reconnue dès le Ier siècle par les Romains. L’histoire viticole y est ancienne, et les vins de cette région offrent souvent une belle alternative aux crus plus onéreux de la Côte de Nuits.

Ce Mercurey accompagnera à merveille des plats de la cuisine bourguignonne, telle qu’une pièce de bœuf Charolais sauce marchand de vin, un jambon persillé, ou encore un coq au vin. Il se marie également avec des volailles rôties, des champignons, ou un magret de canard. Pour varier, tentez-le avec un fromage à pâte molle comme l’époisses ou le brillat-savarin.

Je vous recommande de déguster ce vin autour de 15-16°C, après l’avoir carafé une demi-heure si possible afin de lui permettre de bien s’ouvrir. Encore jeune, il peut se garder 5 à 7 ans en cave, mais offre déjà beaucoup de plaisir avec son fruité éclatant et son équilibre soyeux.