Vins Mercurey La Domal - 2013

Le Mercurey 2013 du domaine La Domal est un vin rouge sec emblématique de la Côte Chalonnaise, une des grandes sous-régions de Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime offre une palette aromatique élégante marquée par des notes de petits fruits rouges (cerise, groseille) complétées, avec l'évolution, par des arômes tertiaires de sous-bois, de légère épice et de cuir. La vinification respecte les méthodes traditionnelles bourguignonnes, avec un élevage en fût de chêne qui vient affiner ses tanins et apporter une subtile touche boisée, tout en conservant la fraîcheur et l’authenticité propres à son terroir.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec une alternance de journées ensoleillées et de nuits fraîches favorisant la maturité optimale du raisin. Les sols argilo-calcaires assurent un drainage efficace et participent à la finesse des vins de l’appellation Mercurey. Cette région possède une riche histoire viticole, proposant des vins de caractère, plus accessibles et souvent plus affirmés que ceux du nord de la Bourgogne, tout en conservant une belle expression du Pinot Noir.

Le Mercurey rouge s’accorde parfaitement avec une cuisine raffinée et authentique. Il accompagnera idéalement une pièce de bœuf rôtie ou braisée, un magret de canard ou encore un carré de veau aux champignons. Pour des accords régionaux, pensez à un jambon persillé de Bourgogne ou à un coq au vin. Sa structure et sa délicatesse feront également merveille avec des volailles fermières ou des fromages à pâte molle comme un brillat-savarin bien affiné ou un époisses.

Pour une dégustation optimale, servez ce Mercurey 2013 autour de 15-16°C après l’avoir ouvert une vingtaine de minutes à l’avance afin de permettre au vin d’exprimer toute sa complexité aromatique. Un passage en carafe peut aussi être bénéfique si vous constatez des notes légèrement fermées à l’ouverture.