Vins Mercurey La Voile Fils & Fille - Clos les Cornirets - 2006

Le Mercurey Premier Cru "Clos les Cornirets" 2006 du domaine La Voile Fils & Fille est un vin rouge issu essentiellement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2006 révèle une belle maturité, caractéristique des années où la météo a permis une vendange optimale, alliant concentration et finesse. Situé sur l’un des climats classés Premier Cru, le Clos les Cornirets bénéficie d’un terroir argilo-calcaire, apportant structure et complexité aromatique. La vinification, menée avec précision, respecte la tradition bourguignonne, utilisant souvent une macération pré-fermentaire à froid pour extraire la finesse du fruit, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui apporte des notes boisées discrètes et une grande élégance.

La Côte Chalonnaise est une région située au sud de la célèbre Côte de Beaune. Ici, le climat continental modéré, parfois influencé par des vents frais, favorise la lente maturation du Pinot Noir, permettant au vin de développer des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de petites baies sauvages, complétés par des touches subtilement épicées. Les sols argilo-calcaires typiques confèrent à ce Mercurey Premier Cru une belle minéralité et une fraîcheur persistante. La tradition viticole de Mercurey, forte d’une longue histoire remontant à l’époque romaine, s’exprime aujourd’hui dans des vins reconnus pour leur puissance, leur gourmandise et leur potentiel de garde.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats de caractère mais qui respectent la délicatesse du Pinot Noir. Un filet de canard aux griottes ou un gibier à plume rôti ferait merveille, tout comme des spécialités bourguignonnes telles que le bœuf bourguignon ou une joue de porc braisée. Les champignons, notamment les morilles, se marient également très bien. Pour une suggestion régionale, servez-le avec un coq au vin préparé à la bourguignonne.

Je vous conseille de déguster ce Mercurey Premier Cru entre 16 et 18°C, après un léger carafage si possible, pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. N’hésitez pas à patienter encore quelques années : ce 2006 saura récompenser les amateurs de vins évolués par une superbe palette aromatique.