Vins Mercurey Philippe Le Hardi - Les Cheneaux - 2021

La cuvée Les Cheneaux 2021 du Château Philippe Le Hardi, en appellation Mercurey AOC, est un rouge emblématique de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin exprime toute la subtilité et la finesse propres à ce terroir. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques plutôt atypiques, offre des vins d’une fraîcheur et d’une tension remarquables, avec une belle vivacité et des arômes fruités très purs. La vinification respecte la tradition bourguignonne, mêlant élevage en fûts de chêne et recherche d’équilibre entre concentration et élégance. Les Cheneaux exprime des notes de cerise, de framboise, de violette, s’ouvrant sur des touches légèrement boisées et épicées, tout en gardant une matière soyeuse et une finale persistante.

Mercurey se situe au cœur de la Côte Chalonnaise, zone réputée pour ses sols argilo-calcaires, parfaits pour le Pinot Noir. Le climat y est semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, créant des conditions idéales pour une maturité progressive et une expression fidèle du cépage. L’histoire viticole y est ancienne et florissante, Mercurey étant l’une des appellations phares de Bourgogne depuis des siècles, reconnue pour ses rouges typiques à la fois gourmands et structurés.

Voici quelques suggestions d’accords mets-vins pour sublimer cette cuvée. Elle accompagnera parfaitement un suprême de volaille à la crème, un rôti de veau aux champignons ou un filet mignon de porc. Pour un accord régional, optez pour un jambon persillé ou un coq au vin réalisé avec le même vin. Les fromages à pâte molle affiné tels qu’un époisses ou un brillat-savarin sont également de parfaits partenaires.

Pour apprécier pleinement le Mercurey Les Cheneaux 2021, il est idéal de le servir à une température de 15-16°C, après une éventuelle aération d’une heure pour permettre aux arômes de s’épanouir. Ce vin peut déjà se goûter avec plaisir sur la jeunesse de son fruit, mais un repos en cave de 2 à 5 ans lui permettra de gagner encore en complexité.