Vins Mercurey Domaine Raoul Clerget - Les Chanterolles - 2023

Le Mercurey "Cuvée Les Chanterolles" 2023 du Domaine Raoul Clerget incarne toute la typicité d’un grand vin rouge de Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2023 se distingue par une belle fraîcheur, une couleur rubis vive et des arômes empreints de fruits rouges croquants, tels que la cerise griotte et la framboise, parfois rehaussés d’une touche légèrement épicée ou florale selon le terroir. La vinification en rouge typique de la Côte Chalonnaise accentue la finesse des tanins, offrant une structure souple et élégante. Le travail du vigneron au Domaine Raoul Clerget, respectueux du terroir, permet de révéler l’expression authentique du sol argilo-calcaire, qui imprime à ce vin une minéralité discrète et une belle longueur en bouche.

La Côte Chalonnaise, sous-région emblématique de la Bourgogne, s’étend au sud de la prestigieuse Côte de Beaune. Elle profite d’un climat continental tempéré, offrant des hivers froids et secs et des étés chauds, favorables à la bonne maturité du Pinot Noir. Les sols y sont variés mais dominés par des marnes et calcaires, ce qui confère aux vins une signature minérale et une belle tension. L’appellation Mercurey est reconnue depuis le XIXe siècle pour la qualité de ses rouges, souvent appréciés pour leur accessibilité dans la jeunesse et leur aptitude au vieillissement sur quelques années.

Pour les accords mets-vins, ce Mercurey accompagnera parfaitement une volaille rôtie comme un poulet de Bresse, un carré de veau aux herbes, ou encore un émincé de canard aux cerises. Les plats traditionnels bourguignons tels que le jambon persillé ou un bœuf bourguignon légèrement revisité avec moins de puissance sauront aussi s’unir avec sa fraîcheur et sa finesse. Côté fromages, préférez des pâtes molles à croûte fleurie comme le brillat-savarin ou l’époisses.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour favoriser l’expression aromatique. Il s’apprécie dès à présent sur le fruit, mais gagnera en complexité après deux à trois ans de garde.