Vins Mercurey Copanet-Ferret - Clos du Paradis - 2021

Ce Mercurey Premier Cru "Clos du Paradis" 2021 du domaine Copanet-Ferret est une très belle expression de la Côte Chalonnaise. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin bénéficie d’une parcelle magnifiquement exposée, classée Premier Cru, ce qui garantit une grande singularité et une finesse remarquée à travers les millésimes. Le Clos du Paradis propose un style aromatique précis : au premier nez, on retrouve des notes franches de fruits rouges mûrs, cerise et framboise, évoluant vers la pivoine, la violette et des touches boisées discrètes issues d’un élevage soigné en fût de chêne. En bouche, la texture est élégante, soutenue par une trame tannique fine, une acidité bien intégrée et une longueur invitante.

La Côte Chalonnaise occupe une place particulière en Bourgogne, réputée pour ses vins rouges charpentés mais dotés d’une grande souplesse. La région bénéficie d’un climat semi-continental, alternant influences océaniques et méditerranéennes, ce qui permet une maturité optimale des raisins tout en préservant la fraîcheur caractéristique du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de marne, contribuent à la typicité du terroir, conférant aux vins à la fois tension et ampleur. Mercurey, fleuron de la Côte Chalonnaise, a bâti sa réputation sur la qualité de ses rouges, à la fois puissants et délicats, parfaits ambassadeurs de la tradition viticole bourguignonne.

Pour sublimer ce Mercurey Premier Cru, privilégiez des accords avec une cuisine raffinée, mais sans excès de puissance. Un filet de canette rôti, une côte de veau jus aux morilles ou encore une belle pièce de volaille fermière aux girolles seront des partenaires idéaux. Pour une touche régionale, pensez à un jambon persillé de Bourgogne ou à une terrine de lapin, qui mettront en valeur le fruité du vin.

Ce vin dévoilera toute sa palette aromatique après un passage en carafe d’environ une demi-heure et devra être servi à une température de 16°C, idéale pour permettre à la structure et aux arômes de s’épanouir pleinement. Il accompagnera à merveille vos instants de gastronomie ou se révélera lors d’un long vieillissement en cave.