Vins Mercurey Michel Sarrazin - Premier Cru Les Croichots - 2023

Le Mercurey Premier Cru Les Croichots 2023 du domaine Michel Sarrazin est un vin rouge d’exception issu de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition de la région, ce vin bénéficie du statut Premier Cru, gage d’une sélection rigoureuse des parcelles et d’un savoir-faire remarquable. Le millésime 2023, caractérisé par des conditions météorologiques clémentes, a donné naissance à des raisins sains et bien mûrs. La parcelle Les Croichots, réputée pour la finesse de ses sols argilo-calcaires, offre typicité et élégance au vin. La vinification, menée avec respect des traditions et du fruit, privilégie une extraction douce pour préserver l’équilibre entre structure, fraîcheur et expression aromatique du Pinot Noir.

La Côte Chalonnaise se situe au sud de la Côte d’Or, et son sous-sol calcaire, ponctué d’argiles, confère aux vins une belle minéralité alliée à une structure raffinée. Le climat y est légèrement plus chaud qu’au nord, mais conserve une belle amplitude thermique propice à la lente maturation des raisins. Historiquement, la région jouit d’une longue tradition viticole, à la fois influencée par les grands vins de Bourgogne et caractérisée par le dynamisme de ses producteurs. Mercurey, l’appellation-phare de la Côte Chalonnaise, est réputée pour ses rouges gourmands, croquants et profonds.

Ce Mercurey Premier Cru s’associera à merveille avec des plats riches et savoureux comme une pintade aux girolles, un magret de canard sauce aux cerises noires, ou encore un bœuf bourguignon légèrement réduit. Les fromages à pâte molle affinée tels qu’un époisses ou un brie truffé souligneront aussi la finesse du vin. Pour donner un clin d’œil à la tradition régionale, optez pour un jambon persillé en entrée.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Mercurey 2023 à une température de 15-16°C. Un passage en carafe de 30 à 45 minutes révèlera toute la palette aromatique, notamment ses notes de fruits rouges, de violette et de sous-bois, ainsi que ses tanins fondus. Potentiel de garde de 5 à 8 ans pour une expression plus subtile et soyeuse.