Vins Mercurey Domaine Chamilly - 2019

Le Mercurey Premier Cru 2019 du Domaine de Chamilly est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 se distingue par une belle maturité des raisins, offrant une expression raffinée et élégante du terroir de la Côte Chalonnaise. La vinification traditionnelle de la maison met en avant le respect du fruit, avec une extraction maîtrisée pour préserver la finesse et la typicité du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, caractéristiques de Mercurey, apportent complexité et minéralité à ce vin, tandis que l’élevage en fûts de chêne accentue la structure sans masquer la pureté du cépage.

La Côte Chalonnaise est une région viticole bourguignonne réputée pour la diversité de ses climats et la qualité croissante de ses crus. Son climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation optimale du Pinot Noir. Les parcelles de Premier Cru bénéficient de belles expositions et de sols pierreux qui drainent bien l’eau, permettant aux raisins d’exprimer tout leur potentiel. L’histoire viticole de Mercurey remonte à l’époque gallo-romaine, et la commune s’est imposée comme un pilier incontournable des grands rouges de Bourgogne, offrant souvent un excellent rapport qualité-prix face à ses illustres voisins de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune.

Ce Mercurey Premier Cru accompagnera volontiers une cuisine de terroir. Il se marie parfaitement avec un filet de canard rôti, une volaille fermière à la crème ou encore un boeuf bourguignon traditionnel. Les champignons, tels que des cèpes ou une poêlée de girolles, sublimeront également sa palette aromatique. Pour un accord local, vous pouvez le servir avec un jambon persillé ou un coq au vin.

Pour apprécier toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin de laisser s’épanouir ses arômes. Ce 2019 peut encore gagner en complexité avec quelques années de garde, mais offre déjà beaucoup de plaisir dès aujourd’hui.