Vins Mercurey Domaine Chamilly - Les puillets - 2013

Le Mercurey Premier Cru « Les Puillets » 2013 du Domaine de Chamilly est une belle expression du pinot noir bourguignon. Issu d’un terroir reconnu pour ses sols argilo-calcaires et son exposition privilégiée, ce vin met en avant la finesse du cépage qui a fait la renommée de la Bourgogne. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit et du millésime, a permis d’extraire toute la subtilité du raisin tout en maîtrisant l’élevage sous bois, conférant au vin une structure élégante et des tanins souples. Dans ce millésime 2013, marqué par la fraîcheur et la précision aromatique, le vin déploie un bouquet expressif de fruits rouges (cerise, groseille), relevé par des notes de sous-bois, d’épices douces et une pointe de réglisse grâce à quelques années de vieillissement.

Située au sud de la Côte de Beaune, la Côte Chalonnaise est réputée pour ses pinots noirs structurés et charmeurs. Cette région bénéficie d’un climat continental, tempéré par des influences océaniques, qui favorise des maturités lentes et régulières, idéales pour l’expression du pinot noir. Les sols variés, à dominante argilo-calcaire, assurent drainage et minéralité, conférant aux vins une belle tension et une fraîcheur bienvenue. Historiquement, Mercurey occupe une place de choix parmi les villages de la Côte Chalonnaise, offrant des crus qui séduisent par leur équilibre et leur capacité à bien vieillir.

Ce Mercurey Premier Cru accompagnera à merveille une viande rouge grillée, une volaille rôtie aux champignons ou encore un rôti de veau aux girolles. Pour un accord régional, pensez à un jambon persillé bourguignon ou un coq au vin. Les fromages à pâte molle et légèrement affinés comme le brillat-savarin ou l’époisses s’associeront également avec élégance à la finesse du pinot noir.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Mercurey entre 15 et 17°C afin de révéler la richesse de son bouquet et la délicatesse de sa texture. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra lui permettre d’exprimer toute sa complexité, surtout si le vin est encore légèrement fermé.