Vins Mercurey Moreau Et Fils - 2016

Le Mercurey Premier Cru 2016 du domaine Moreau et Fils est un vin rouge issu de la Côte Chalonnaise, au sud de la Bourgogne, reconnu pour ses crus d’excellente qualité. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, chef de file de la région, ce 2016 s’exprime avec un nez séduisant de fruits rouges mûrs — cerise, framboise — que vient enrichir une touche de sous-bois, une note légèrement épicée et des accents floraux délicats. En bouche, la structure est équilibrée, avec des tanins souples mais présents, et une belle fraîcheur qui porte l’ensemble jusqu’à une finale gourmande et persistante. La vinification respectueuse du fruit, typique du domaine et du travail en Premier Cru, met en valeur la finesse de ce terroir, tandis que l’élevage en fûts de chêne bien maîtrisé apporte complexité et longueur, sans masquer l’élégance naturelle du Pinot Noir.

Le vignoble de Mercurey est l’un des plus réputés de la Côte Chalonnaise, une région privilégiée par un climat continental modéré favorisant une maturation lente des raisins, gage de complexité aromatique. Les sols argilo-calcaires, exposés au sud-est, confèrent aux vins leur minéralité, leur fraîcheur et leurs tanins raffinés. La Côte Chalonnaise possède une histoire viticole riche, étant l’une des plus anciennes zones de production de Bourgogne, où la tradition se transmet de génération en génération et où les Premiers Crus comme celui-ci expriment à merveille le caractère bourguignon.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets subtils qui sauront mettre en valeur sa finesse. Un magret de canard rôti accompagné de griottes ou un filet de volaille de Bresse aux champignons seraient parfaits. Des plats typiquement bourguignons, comme le coq au vin ou une pièce de bœuf charolais, formeront également un mariage authentique. Pour les amateurs de fromages, optez pour un époisses bien affiné ou un comté fruité.

Servez ce Mercurey Premier Cru à une température comprise entre 15 et 17°C pour déployer toute la palette de ses arômes. Ouvrez la bouteille une heure avant dégustation, voire carafez-la rapidement si vous souhaitez accentuer l’expression aromatique et l’harmonie de la bouche. Ce 2016, déjà ouvert et élégant, pourra encore gagner en complexité après quelques années supplémentaires de garde.