Vins Mercurey MILLEBUIS - CAVE BUXY - 2020

Avis Viniou

Ce Mercurey Premier Cru 2020 du Château Millebuis – Cave de Buxy incarne l’élégance des grands rouges de la Côte Chalonnaise. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce vin dévoile une robe rubis intense aux reflets grenat. Le millésime 2020 fut en Bourgogne une année solaire, offrant des vins généreux sans perdre leur fraîcheur distinctive. Ce Premier Cru est le fruit d’une sélection soignée de parcelles exposées idéalement, sur des sols argilo-calcaires typiques de Mercurey, qui confèrent au vin à la fois structure et finesse. La vinification privilégie des extractions douces afin de préserver le fruité du Pinot Noir tout en lui assurant un potentiel de garde remarquable.

La Côte Chalonnaise, qui s’étend au sud de la célèbre Côte de Beaune, est reconnue pour la qualité de ses vins rouges, réputés plus accessibles dans leur jeunesse que leurs voisins du nord. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols bien drainés, composés principalement de marnes et de calcaires, offrent au Pinot Noir un terrain de prédilection tout en exprimant fidèlement le terroir de Mercurey, l’un des villages les plus importants et les plus historiques de la région.

Pour accompagner ce Mercurey Premier Cru, privilégiez une cuisine raffinée qui révélera la délicatesse de son bouquet. Pensez à des volailles rôties comme un poulet de Bresse, un filet de canard aux cerises ou un magret laqué. Le vin sera également superbe sur des œufs en meurette, spécialité bourguignonne, ou encore avec un fromage à pâte molle, type Epoisses ou Brillat-Savarin, légèrement affiné.

Servez ce vin à une température idéale de 15 à 17°C afin de mettre en valeur la subtilité de ses arômes de fruits rouges mûrs, ses notes épicées et sa trame minérale. Ouvrez-le une demi-heure avant le service ou carafez-le si vous souhaitez exalter toute sa complexité. Ce 2020 pourra se bonifier en cave quelques années encore, mais offrira déjà beaucoup de plaisir dès à présent.