Vins Mercurey Domaine Meix Foulot - Clos de la Chiquette

Le Domaine Meix Foulot propose ici une cuvée Clos de la Chiquette en appellation Mercurey AOC, située au cœur de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce vin rouge sec, non millésimé, s’exprime principalement à travers le cépage Pinot Noir, roi du terroir bourguignon. Les raisins sont issus d’une parcelle distinctive, le Clos de la Chiquette, qui bénéficie d’une belle exposition et d’un sol argilo-calcaire, idéal pour la maturité du Pinot Noir. La vinification privilégie l’élégance, avec des extractions mesurées qui respectent la finesse du fruit et permettent d’exprimer au mieux le terroir. Vous trouverez au nez des arômes de cerise, de petits fruits rouges et parfois de subtiles notes épicées ou florales. En bouche, la structure est souple, fraîche, avec des tanins délicats et une belle longueur.

La Côte Chalonnaise est une zone clé de la Bourgogne, réputée pour ses collines douces et ses vins d’une grande authenticité. Le climat y est continental, apportant fraîcheur nocturne et ensoleillement optimal pour le Pinot Noir. Les sols varient entre argiles et calcaires, ce qui confère aux vins de Mercurey une jolie tension, de la complexité aromatique et une capacité de garde intéressante. Historiquement, Mercurey occupe une place de choix sur la route des vins de Bourgogne, avec un savoir-faire transmis de génération en génération, dont le Domaine Meix Foulot est l’un des dignes ambassadeurs.

Ce Mercurey Clos de la Chiquette accompagnera merveilleusement une volaille rôtie, un filet de bœuf aux champignons ou des œufs en meurette, plat régional typique. Son équilibre et sa fraîcheur raviront aussi une cuisine plus familiale comme un gratin de pommes de terre ou une terrine de campagne.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe s’il est encore jeune. Ainsi, il révèlera toute la subtilité de son fruit et la finesse de son terroir bourguignon.