Vins Mercurey Domaine Les Vignes Denvat - Les Bosse buts

Avis Viniou

Le Domaine Les Vignes Denvat signe ici une cuvée emblématique de l'appellation Mercurey, dans la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Cette cuvée Les Bosse buts, issue majoritairement de pinot noir, s'illustre par une robe rubis profonde et un bouquet expressif de petits fruits rouges, de cerise griotte, de framboise et de subtiles notes épicées. La bouche, fidèle au typicité du terroir, révèle une structure élégante, des tanins fins, et une fraîcheur équilibrée, ce qui en fait un vin rouge sec séduisant et accessible, même sans indication de millésime. Une vinification soignée, avec éraflage partiel et un élevage mesuré en fûts, met en valeur la pureté du fruit et la finesse des sols calcaires.

La Côte Chalonnaise, longtemps restée dans l’ombre des célèbres terroirs de la Côte de Nuits et de Beaune, mérite aujourd’hui toute l’attention des amateurs. Son climat continental, ponctué de nuits fraîches et d’ensoleillements généreux, favorise une maturité optimale des raisins tout en préservant une belle acidité. Les sols argilo-calcaires, parfois caillouteux, participent à la délicatesse et à la minéralité des vins produits. L’histoire viticole du secteur remonte au Moyen Âge et Mercurey s’est imposée comme l’un des villages phares pour le pinot noir en Bourgogne grâce à une diversité de climats et à l’exigence des vignerons.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux cerises, ou des plats en sauce douce comme un coq au vin bourguignon. Plus simplement, elle sera aussi à l’aise avec des fromages affinés de la région tels qu’un époisses ou un comté fruité. Les charcuteries fines, pâtés en croûte et terrines maison seront également sublimés par sa fraîcheur.

Pour une expérience optimale, servez ce Mercurey à une température de 14-16°C. Si possible, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin que le vin puisse s’aérer et exprimer tout son potentiel aromatique.