Vins Mercurey La Bourgogne

Ce vin rouge de l’appellation Mercurey AOC, issu de la Côte Chalonnaise en Bourgogne et élaboré par le château La Bourgogne, s’inscrit dans la grande tradition des pinots noirs bourguignons, cépage phare de la région. Bien que le millésime ne soit pas précisé ici, le style Mercurey est réputé pour sa structure gourmande, ses arômes de fruits rouges frais, de cerise et de framboise, autour de subtiles notes boisées et d’épices douces lorsque l’élevage en fûts est pratiqué. Les vins rouges de Mercurey se distinguent aussi par une bouche vive, des tanins fins mais présents, et une belle longueur aromatique. Ce sont des vins secs, équilibrés, qui gagnent souvent à être dégustés jeunes pour leur éclat fruité, ou après quelques années de garde pour une palette plus complexe.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte de Beaune, profite d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorables à une maturation lente et complète du raisin. Les sols argilo-calcaires, parfois caillouteux, confèrent à ces vins finesse, fraîcheur et une structure bien marquée, tout en permettant au pinot noir d’exprimer des notes très pures, élégamment minérales. Mercurey est l’une des communes phares de la Côte Chalonnaise, avec une tradition viticole riche, remontant au Moyen Âge, et une réputation de vins à la fois festifs et authentiques, longtemps appréciés dans toute la Bourgogne.

Pour accompagner un Mercurey rouge, privilégiez des mets équilibrés et savoureux. Il se marie à merveille avec une volaille rôtie, comme un coq au vin, un filet de canard aux cerises, ou encore un lapin à la moutarde. Pour les amateurs de cuisine bourguignonne, pensez au jambon persillé ou à un bœuf bourguignon modérément épicé. Les fromages à pâte molle, comme le brillat-savarin ou l’époisses, sont également de belles associations.

Pour une dégustation optimale, servez ce Mercurey à une température comprise entre 15 et 17°C, car cela lui permettra d’exprimer toute la subtilité de son bouquet aromatique et la finesse de ses tanins. Si la bouteille est conservée en cave, pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service afin qu’il puisse s’aérer légèrement et offrir toute sa complexité.