Vins Mercurey Domaine Levert-Barault - La Vasée - 2020

Le Mercurey Premier Cru "Cuvée La Vasée" 2020 du Domaine Levert-Barault est une belle représentation de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin rouge provient principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, qui s’exprime ici avec élégance grâce à la rigueur du climat et au savoir-faire du domaine. Le millésime 2020, caractérisé par un été chaud et sec, a donné des raisins mûrs aux tanins soyeux et une belle expression fruitée, tout en conservant une fraîcheur typique de la Bourgogne. Sur le terroir spécifique des Premiers Crus de Mercurey, dominé par des sols argilo-calcaires, le Pinot Noir développe des arômes d’une grande finesse, oscillant entre petits fruits rouges, violette, réglisse, et une subtile minéralité.

La Côte Chalonnaise, souvent moins médiatisée que la Côte de Nuits ou la Côte de Beaune, possède pourtant un patrimoine viticole historique et remarquable. Nichée au sud de la Bourgogne, elle bénéficie d’un climat continental tempéré avec des influences fraîches, propice à la maturation lente du raisin. Mercurey est l’une des appellations phares de cette sous-région, réputée depuis le Moyen-Âge pour la qualité de ses rouges. Les Premiers Crus comme "La Vasée" profitent des meilleures expositions et d’une diversité géologique favorisant la complexité aromatique et une belle structure en bouche.

Ce Mercurey Premier Cru s’accordera merveilleusement avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore un filet de bœuf en croûte. Il accompagne à merveille des mets régionaux tels qu’un coq au vin ou un jambon persillé. N’hésitez pas à oser un accord avec un fromage affiné type Epoisses ou Brillat-Savarin, pour sublimer le côté soyeux du vin.

Pour une dégustation optimale, servez-le à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin peut se conserver quelques années en cave, gagnant en nuances et en harmonie au fil du temps.