Vins Mercurey Vignerons Philippe d Argenval - Chante flute - 1995

Le Mercurey 1995 "Cuvée Chante flute" des Vignerons Philippe d’Argenval est un vin rouge issu du cépage roi de la Bourgogne, le pinot noir. Ce millésime de 1995 reflète une maturité aujourd’hui parfaite, développant des arômes tertiaires nobles caractéristiques des belles années de garde. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec des fermentations en cuves ouvertes et un élevage soigné en fûts de chêne, permet à ce vin d’exprimer la finesse et la complexité propres à son terroir. Le bouquet révèle des notes de sous-bois, de cerise confite, de cuir et d’épices douces, tandis que la bouche offre une structure veloutée, des tanins désormais fondus et une belle persistance sur des touches de fruits mûrs et une finale légèrement truffée.

La Côte Chalonnaise, en Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais rarement caniculaires. Ce climat, associé à des sols majoritairement argilo-calcaires, confère une finesse et un éclat particulier aux vins rouges de Mercurey. La région s’est imposée depuis le Moyen Âge comme l’un des berceaux de la viticulture bourguignonne, grâce à la diversité de ses expositions et à ses microclimats propices à l’épanouissement du pinot noir. Les vins y sont souvent plus robustes que ceux de la Côte de Beaune, tout en conservant l’élégance qui fait la renommée de la Bourgogne.

Avec son équilibre et sa complexité, ce Mercurey 1995 accompagne merveilleusement les plats traditionnels de la région tels qu’un coq au vin ou une joue de bœuf braisée aux champignons. Il sera également parfait sur un suprême de volaille sauce aux morilles ou une pièce de veau rôtie. Les fromages à pâte molle, comme un époisses affiné, feront écho à la richesse aromatique du vin.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après une légère aération en carafe pour permettre au bouquet de s’ouvrir et d’exprimer toute sa maturité.