Vins Mercurey Roux Père & Fils - Les Marnions - 2022

Le Mercurey « Les Marnions » 2022 du domaine Roux Père & Fils est un vin rouge sec, emblématique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime présente une robe rubis éclatante et un nez marqué par des arômes de fruits rouges frais, comme la cerise et la framboise, assortis de subtiles notes florales et de nuances légèrement épicées dues à son élevage en fût. La bouche révèle une belle structure, équilibrée entre fraîcheur, finesse tannique et longueur aromatique. Cuvée parcellaire, « Les Marnions » tire son nom des marnes caractéristiques du terroir, qui apportent à la fois complexité et élégance à ce vin.

La Côte Chalonnaise, souvent moins médiatisée que la Côte de Beaune ou la Côte de Nuits, représente pourtant l’un des hauts lieux du Pinot Noir en Bourgogne. Son terroir exceptionnel, majoritairement composé d’argiles calcaires et de marnes, confère aux vins de Mercurey une identité bien marquée. Le climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente et harmonieuse du raisin, tandis que l’histoire viticole du village de Mercurey remonte à l’époque romaine, témoignant d’un savoir-faire ancestral.

Pour accompagner ce Mercurey, privilégiez des mets délicats capables de mettre en valeur son raffinement. Un filet de canette rôti aux cerises, un coq au vin bourguignon, une pièce de veau rosé sauce aux morilles ou un jambon persillé de Bourgogne seront des accords parfaits. Pour les amateurs de fromage, privilégiez un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin crémeux.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir aéré une demi-heure en carafe pour révéler toute la palette aromatique de ce jeune millésime. À savourer dès maintenant pour sa jeunesse gourmande ou à patienter quelques années en cave pour davantage de complexité.