Vins Mercurey Domaine Juillot-Theulot - 2017

Le Domaine Juillot-Theulot propose ici un Mercurey rouge 2017, emblématique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin monocépage est élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage roi de la région. Le millésime 2017 se distingue par un équilibre remarquable, offrant des vins très aromatiques grâce à une vendange réalisée sous un climat clément, ayant favorisé une belle maturité des raisins. Le Mercurey du Domaine Juillot-Theulot exprime une robe rubis brillant, un nez délicat sur la cerise, la framboise et la pivoine, des nuances légèrement épicées, avec une bouche harmonieuse où la finesse du Pinot Noir s’associe à des tanins souples et une fraîcheur caractéristique.

Le terroir de Mercurey est constitué d’une mosaïque de sols marno-calcaires et d’argiles, à environ 300 mètres d’altitude. Influencé par un climat continental, la région bénéficie de belles amplitudes thermiques et de vents propices à la maturation lente des baies. Ce secteur de la Bourgogne a acquis ses lettres de noblesse au fil des siècles, grâce à la qualité constante de ses rouges, puissants mais élégants, qui savent refléter la singularité de leur terroir. Mercurey, la plus vaste des appellations de la Côte Chalonnaise, incarne la tradition bourguignonne de finesse et d’équilibre, tout en révélant une typicité authentique.

Ce Mercurey rouge 2017 se prête à de beaux accords gastronomiques. Il sublimera de la volaille rôtie, comme un suprême de pintade aux champignons, un magret de canard ou encore un lapin à la moutarde, plat emblématique de la région. Avec des fromages, privilégiez ceux à pâte molle et croûte lavée comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin. Il accompagne aussi avec élégance une cuisine bourguignonne, telles que les œufs en meurette.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 16°C. Je recommande de l’ouvrir une heure à l’avance pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Ce 2017 offre déjà beaucoup de plaisir, mais il peut continuer à évoluer avantageusement en cave durant 3 à 5 ans.