Vins Mercurey Jean Bouchard - 2022 - 2022

Avis Viniou

Le Mercurey rouge 2022 du domaine Jean Bouchard incarne parfaitement le style de la Côte Chalonnaise. Élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce cru profite d’un millésime récent, apportant fraîcheur et vivacité. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires, typiques du terroir mercurien, qui confèrent au vin finesse, structure et une belle minéralité. La vinification, respectueuse de la matière première, met l’accent sur l’expression du fruit avec une extraction douce, révélant des arômes de fruits rouges frais, de cerise croquante et de subtiles notes florales, soutenus par une fine trame boisée issue d’un élevage bien maîtrisé. La bouche est équilibrée, avec des tanins souples et une jolie persistance.

La Côte Chalonnaise occupe une position charnière entre la Côte d’Or et le Mâconnais. Le climat y est continental mais bénéficie parfois d’influences méridionales, favorisant une maturation optimale du raisin. Mercurey tient une place importante dans l’histoire viticole bourguignonne, étant reconnu depuis le Moyen-Âge pour la qualité de ses vins rouges, réputés charnus et élégants. Le sol, riche en marnes et en calcaires, forge des vins au caractère affirmé mais toujours accessible dans leur jeunesse.

Ce Mercurey accompagnera merveilleusement une volaille de Bresse rôtie, un filet mignon de porc sauce moutarde ou encore un jambon persillé, spécialité régionale. Pour les amateurs de cuisine traditionnelle, il s’accordera aussi avec un bœuf bourguignon léger, des charcuteries fines ou des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Une légère aération une heure avant le service révélera pleinement la palette aromatique et la finesse de ses tanins, surtout dans ce millésime encore jeune et fringant.