Le Mercurey Premier Cru Les Veleys 2023 du Domaine Raquillet est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Cultivé sur l’un des climats réputés du village de Mercurey, ce vin reflète pleinement la finesse des Premiers Crus de la Côte Chalonnaise. Le millésime 2023, particulièrement favorable grâce à une météo clémente, offre des vins alliant fraîcheur et maturité. La vinification est traditionnelle : égrappage total ou partiel, cuvaison maitrisée puis élevage en fûts de chêne, dont une proportion raisonnable de bois neuf pour préserver la pureté du fruit, typique du style du Domaine Raquillet. En bouche, on retrouve la fraîcheur du Pinot Noir, des arômes de fruits rouges (cerise, framboise), une touche florale, ainsi qu’une structure soyeuse et élégante, portée par des tanins fins et une belle persistance.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la célèbre Côte de Beaune, est une région baignée par un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés. Les sols y sont principalement composés d’argiles calcaires, offrant au Pinot Noir une expression généreuse et structurée. Mercurey est le cœur viticole de la Côte Chalonnaise, fort d’une longue histoire viticole, et ses Premiers Crus sont recherchés pour leur équilibre entre intensité aromatique et délicatesse.
Pour accompagner ce Mercurey Premier Cru Les Veleys, privilégiez des mets raffinés mais accessibles, capables de mettre en valeur la finesse et la structure du vin. Les volailles rôties, un filet de canette aux cerises, ou encore un râble de lapin à la moutarde sont des accords parfaits. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou un bœuf bourguignon légèrement revisité se marieront également à merveille avec l’élégance du vin. Côté fromages, optez pour un brillat-savarin ou un époisses à maturité modérée.
Pour apprécier pleinement ce Mercurey 2023, je vous conseille de le servir entre 15 et 16°C. Il pourra être dégusté dès maintenant après une légère aération, mais gagnera en complexité avec quelques années de garde en cave.
