Vins Mercurey Domaine Reault - Les Libertins - 2007

Le Mercurey "Cuvée Les Libertins" 2007 du Domaine Reault est un vin rouge sec typique de la Côte Chalonnaise, une région située au sud de la Côte d'Or en Bourgogne. Élaboré à partir du Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne, ce millésime 2007 offre une belle maturité, accentuée par plus de quinze années de garde. Les raisins proviennent de terroirs argilo-calcaires, essentiels à l’expression douce et élégante du Pinot Noir, tandis que la vinification en cuves puis l’élevage en fûts de chêne lui confèrent complexité et structure. Au nez, le vin révèle généralement des arômes de fruits rouges mûrs – cerise, framboise – conciliés à des notes évoluées de sous-bois, d’épices douces et parfois une touche de cuir et de réglisse. En bouche, on retrouve une matière soyeuse, des tanins fondus et une belle fraîcheur qui équilibre savoureusement la maturité du fruit.

La Côte Chalonnaise bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une lente maturation des raisins. Le sol, majoritairement composé de marnes et de calcaires, offre au Pinot Noir cette finesse et cette dimension minérale typiques des meilleurs terroirs bourguignons. Historiquement, Mercurey est l’une des appellations les plus réputées de la Côte Chalonnaise, appréciée depuis l’Antiquité et mentionnée dans les écrits dès le Moyen Âge. Sa notoriété s’appuie sur la régularité des vins, tant pour leur accessibilité dans leur jeunesse que pour leur faculté à vieillir élégamment.

Pour accompagner ce Mercurey, privilégiez des plats raffinés mais sans excès de puissance, afin de préserver la délicatesse du Pinot Noir. Un filet de canard rôti aux cerises, une caille farcie aux champignons, ou un lapin à la moutarde seront des choix parfaits. Pensez aussi à des plats régionaux comme un jambon persillé, une terrine bourguignonne ou même un bœuf bourguignon, pour rappeler les saveurs du terroir.

Pour révéler toute la palette aromatique de ce vin, servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C. Il est conseillé de carafer doucement ce 2007, surtout s’il présente un léger dépôt lié à l’âge. Un verre à Bourgogne, ample, permettra d’apprécier pleinement la finesse du cépage. Bonne dégustation.