Vins Mercurey Patrick Darviot - Les Mussiaux - 2008

Le Mercurey « Cuvée Les Mussiaux » 2008 de Patrick Darviot est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. La cuvée provient d'une parcelle bien exposée du village de Mercurey, sur la Côte Chalonnaise. Le millésime 2008 a apporté une fraîcheur d’arômes et une certaine structure tannique, en particulier dans ce secteur réputé pour ses rouges à la fois fruités et racés. La vinification reste traditionnelle, avec une cuvaison longue pour extraire la finesse du fruit, suivie d’un élevage en fûts de chêne, souvent partiellement neufs, afin d’apporter rondeur et complexité sans écraser le terroir.

La Côte Chalonnaise, et Mercurey en particulier, témoignent parfaitement du potentiel bourguignon hors Côte d’Or. Le climat y est légèrement plus méridional, avec des étés chauds tempérés par des nuits rafraîchissantes. Les sols argilo-calcaires, assez caillouteux, favorisent une belle expression du Pinot Noir, avec des vins équilibrés entre puissance et élégance. Mercurey est aussi l’un des plus vastes crus de Bourgogne, jouissant d’une solide réputation depuis le Moyen-Âge, lorsque ses vins approvisionnaient déjà la cour de France.

Avec son bouquet aux notes de petits fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces et de sous-bois, ce vin accompagne à merveille des plats de terroir : une volaille de Bresse rôtie, un coq au vin ou encore un filet mignon sauce moutarde. Les fromages à pâte molle comme l’époisses ou le chaource trouveront également un bel équilibre avec sa structure et sa fraîcheur. Pour un accord régional, osez la fameuse œuf en meurette !

Pour en profiter pleinement, ouvrez la bouteille au moins une demi-heure avant le service et servez le vin à une température comprise entre 16 et 17°C. Cette mise en température permettra au bouquet de s’exprimer et à la texture de gagner en souplesse. Bonne dégustation !