Vins Mercurey Domaine Gaugey - Cuvée de Monthelon - 2004

Avis Viniou

Ce Mercurey 2004 du Domaine Gaugey, issu de la cuvée Cuvée de Monthelon, est un vin rouge sec qui exprime tout le caractère de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, le millésime 2004 se distingue par sa délicatesse, la finesse de ses tanins et une structure élégante. Après une vinification classique, mêlant macération à température contrôlée et élevage en fûts de chêne, ce vin s’est patiné avec le temps, développant des arômes de fruits rouges compotés, de sous-bois, de cuir et parfois une touche d’épices douces et de réglisse, typiques d’un Mercurey arrivé à pleine maturité.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental ponctué de variations importantes entre les saisons, favorable à une lente maturation du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, parfois limoneux, participent à la fraîcheur et à la minéralité des vins de cette région. Mercurey est sans doute l’appellation la plus réputée de la Côte Chalonnaise, reconnue depuis des siècles pour la qualité de ses rouges, autrefois prisés par les ducs de Bourgogne.

Pour magnifier ce Mercurey 2004, privilégiez des plats gourmands mais subtils. Un filet de canard rôti aux cerises, une pièce de veau sauce aux girolles ou un coq au vin à la bourguignonne lui conviendront à merveille. Profitez aussi d’un pâté en croûte de la région ou d’un époisses affiné pour des accords régionaux authentiques. Ce vin, à la texture fondue et à l’acidité soyeuse, accompagne merveilleusement bien la cuisine traditionnelle française, peu épicée, qui laisse parler la chair et la sauce.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de permettre au vin de s’ouvrir. Servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C afin que les arômes tertiaires, délicats et fondus, s’expriment avec toute leur subtilité.