Vins Mercurey Doudet-Naudin - 2020

Avis Viniou

Le Mercurey 2020 du château Doudet-Naudin est un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020 présente une belle concentration, grâce à une année marquée par quelques épisodes de chaleur et de bonnes conditions de maturation. Les baies récoltées à parfaite maturité confèrent au vin des notes intenses de fruits rouges, comme la cerise et la framboise, ainsi que des nuances épicées et légèrement boisées liées à un élevage minutieux en fûts de chêne. La vinification respecte les méthodes traditionnelles bourguignonnes, avec une extraction douce qui préserve la finesse des arômes et une structure tannique équilibrée.

Le vignoble de Mercurey se situe au cœur de la Côte Chalonnaise, une sous-région de Bourgogne réputée pour la diversité et la qualité de son terroir. Le sol, composé majoritairement de marnes et de calcaires, offre aux vins une minéralité particulière, tandis que le climat semi-continental assure des maturités lentes et régulières. L’histoire viticole de Mercurey remonte à l’époque gallo-romaine, et l’appellation jouit aujourd’hui d’un grand prestige grâce à ses vins rouges charnus et élégants, appréciés aussi bien en France qu’à l’international.

Pour sublimer ce Mercurey 2020, privilégiez des accords avec des viandes blanches rôties, comme un filet de poulet fermier ou un rôti de veau aux champignons. Les volailles accompagnées d’une sauce légère à la crème et aux herbes conviennent également parfaitement. Plus localement, un jambon persillé bourguignon ou une terrine de lapin apporteront une touche régionale qui mettra en valeur la fraîcheur du fruit et la délicatesse des tanins.

Il est recommandé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. À savourer dès à présent pour sa gourmandise ou à conserver quelques années afin d’apprécier l’évolution de ses arômes tertiaires.