Vins Mercurey Tonneliers du Roy - 2024

Le Mercurey 2024 des Tonneliers du Roy est un vin rouge élégant et racé, issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, élaboré dans la Côte Chalonnaise, révèle toute la typicité du terroir de Mercurey, réputé pour produire des vins à la fois fruités et structurés. Les vignes profitent ici d’un sol argilo-calcaire, qui confère au vin complexité et profondeur. La vinification respecte la tradition bourguignonne, en cherchant à préserver la pureté aromatique du Pinot Noir : la vendange, récoltée manuellement, est vinifiée en cuves ouvertes, puis le vin est élevé en fût de chêne, apportant des notes boisées et une belle rondeur en bouche.

La Côte Chalonnaise occupe une place particulière dans le paysage bourguignon, située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais. Elle bénéficie d’un climat continental, où les étés chauds favorisent une maturité optimale des raisins, tandis que les hivers froids aident à préserver l’acidité naturelle du vin. Les coteaux bien exposés, majoritairement orientés à l’est et au sud-est, permettent aux vignes de profiter d’un ensoleillement régulier. L’histoire viticole de Mercurey remonte à l’époque gallo-romaine, et la commune est aujourd’hui reconnue comme le fleuron de la Côte Chalonnaise pour ses rouges subtils et généreux.

Pour accompagner un Mercurey rouge, privilégiez des viandes tendres et savoureuses telles qu’un filet mignon de porc rôti, un magret de canard, ou encore un coq au vin. Les volailles à la crème ou les champignons de saison, notamment une poêlée de girolles, souligneront les nuances aromatiques du Pinot Noir. Les fromages bourguignons à pâte molle, comme l’Époisses (à dénicher dans une version jeune), offriront également un mariage parfait.

Au moment de la dégustation, je vous conseille de servir ce Mercurey à une température de 15-16°C pour révéler toute sa finesse aromatique, en le carafant éventuellement une demi-heure à l’avance s’il est encore jeune. Un vrai plaisir à savourer dans les prochaines années.