Vins Mercurey Vieilles Vignes Mercurey Rouge - domaine Francois RAQUILLET - 2016

Avis Viniou

Le Vieilles Vignes Mercurey Rouge 2016 du domaine François Raquillet est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée provient de vignes anciennes, dont l’âge avancé confère aux raisins une concentration et une complexité aromatique remarquables. Le millésime 2016, après un printemps compliqué, a bénéficié d’un été sec permettant une belle maturité des raisins, ce qui se retrouve dans la richesse et l’équilibre du vin. La vinification traditionnelle en Bourgogne permet de préserver la finesse du fruit et la typicité du terroir, tandis qu’un élevage bien dosé en fût de chêne apporte structure et élégance, sans masquer la pureté du Pinot Noir.

Mercurey, au cœur de la Côte Chalonnaise, possède une histoire viticole remontant à l’époque romaine et se distingue par ses coteaux calcaires et argilo-calcaires, idéals pour le Pinot Noir. Le climat continental, avec ses saisons marquées, favorise des maturités lentes et régulières, offrant aux vins une expression pleine et racée. Les sols pierreux, bien drainés, contribuent à la fraîcheur et à la minéralité caractéristiques de l’appellation.

Ce Mercurey s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, telle qu’un coq au vin ou un poulet de Bresse à la crème et aux morilles, qui sauront faire écho à sa finesse et sa complexité. Il accompagnera également à merveille des viandes rouges tendres comme un filet de veau ou un magret de canard, ainsi que des fromages bourguignons affinés type Époisses ou Ami du Chambertin.

Pour une dégustation optimale, je conseille de servir ce Mercurey Vieilles Vignes 2016 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’ouvrir pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois. Ce vin offre dès maintenant une belle expression, mais il saura également gagner en complexité après quelques années de garde en cave.